ስለ ቱርሜሪክ ትንሽ…
ኦርጋኒክ ፌርትራድ ቱርሜሪክ በስሪላንካ Kandy ክልል ውስጥ ካሉ ኦርጋኒክ እና ፌርትሬድ ትብብር ነው። ቱርሜሪክ ከሥሩ የመነጨ ነው, ሪዞም, Curcuma longa በመባል ይታወቃል; ከዝንጅብል እና ጋላንጋል ጋር ይመሳሰላል። የቱርሜሪክ ዱቄት ለመፍጠር የቱርሜሪክ ሪዞሞች ይነሳሉ ፣ ቀለሞችን ለመጠገን ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀቅላሉ ፣ ለ 10-15 ቀናት ይደርቃሉ ፣ ከዚያም ተጨፍጭፈዋል እና ከመፈጨታቸው በፊት ይጸዳሉ ።
የቱርሜሪክ ቀለም ከተፈጥሯዊ የኩርኩሚን ቀለም የመጣ ነው, ምንም እንኳን በተለምዶ ደማቅ ቢጫ ቢሆንም የበለጠ ብርቱካናማ-ቢጫ እና ቡናማ ሊሆን ይችላል. Fairtrade turmeric የተለየ መሬታዊ መዓዛ እና ደስ የሚል፣ ሹል፣ መራራ፣ ቅመም ያለው እና የሚቆይ ጣዕም አለው።
ቱርሜሪክ በእስያ እና በህንድ ለዘመናት በምግብ ማብሰያ እና እንዲሁም እንደ ባህላዊ መድሃኒቶች በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ። አሁን፣ ሁላችንም የጤና ጥቅሞቹን በጥቂቱ በዝርዝር መረዳት ጀምረናል። ቱርሜሪክ ለባህላዊ መድኃኒትነት የሚያገለግል በመሆኑ፣ ይህ የጤና ጠቀሜታ ሊኖረው እንደሚችል የሚጠቁም ሲሆን እኛም አንዳንድ ጎግል አድርገን እና Curcumin ለቱርሜሪክ ደማቅ ቢጫ ቀለም ብቻ አይሰጥም።
እንዲሁም ፀረ-ብግነት እና አንቲኦክሲደንትስ ንብረቶች ያለው በመሆኑ turmeric መካከል ቀዳሚ ባዮሎጂያዊ ንቁ አካል ነው. በዚህ ምክንያት ኩርኩሚን በፀረ-ኢንፌክሽን መድሐኒት ልማት ስትራቴጂዎች ውስጥ እንደ እርሳስ ሞለኪውል ከፍተኛ ፍላጎት አለው ፣ ምክንያቱም ኩርኩሚን እንደ ካንሰር ፣ አልዛይመር በሽታ ፣ የልብ ህመም እና አርትራይተስ ያሉ በርካታ በሽታዎችን የመቅረፍ እና የመከላከል አቅም ስላለው።
ባለፉት 25 ዓመታት ውስጥ ኩርኩሚን በጤና አጠባበቅ ባህሪያቱ በስፋት ተገምግሟል። ቅድመ ክሊኒካዊ ምርመራዎች የኩርኩሚን ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ፣ የበሽታ መከላከያዎችን እና ፀረ-ብግነት ንብረቶችን ከፍተኛ እና አስገዳጅ ድጋፍ ይሰጣሉ ። ክሊኒካዊ ጥናቶች በቁጥር ያነሱ ናቸው ነገር ግን ቁጥራቸው እየጨመረ ነው. ለምሳሌ፣ በደብሊውሲ ሮበርትስ የተደረገ የራስ ለጭንቅላት ጥናት፣ ኩርኩምን በየቀኑ የቱርሜሪክ ክፍልን መመገብ የኢንዶቴልየም ተግባርን እንደሚያሻሽል እንዲሁም በቀን እስከ አንድ ሰአት የሚደርስ የኤሮቢክ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ማድረግ እንደሚችል አረጋግጧል። ይሁን እንጂ በ endothelial ተግባር ውስጥ የተሻለውን መሻሻል ለማግኘት የሁለቱም የቀን ኤሮቢክ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና የኩርኩሚን ፍጆታ ጥምረት ያስፈልጋል። የ curcumin ጥቅሞችን ለማረጋገጥ ትልቅ ክሊኒካዊ ጥናቶች ያስፈልጋሉ, አሁን በመካሄድ ላይ ያሉ ክሊኒካዊ ጥናቶች ለወደፊቱ ተጨማሪ ግንዛቤዎችን መስጠት አለባቸው.
የኩርኩሚን ችግር ጉበቱ መርዛማ እንደሆነ አድርጎ ስለሚመለከተው ኩርኩሚን በጣም በፍጥነት ስለሚዋሃድ አነስተኛ ባዮአቫይል እንዲኖር ያደርጋል። ይሁን እንጂ ኩርኩምን ከበርበሬ ጋር ሲመገብ ይህ የኩርኩምን ባዮአቪላሽን ከፍ ሊያደርግ እንደሚችል ታውቋል. ይህ በፔፐር ንቁ አካል, piperine ምክንያት ነው. ፒፔሪን የመድሃኒት ሜታቦሊዝምን የሚያግድ ነው, ስለዚህም ጉበት ኩርኩሚን እንዳይሰበር ይከላከላል. ይህ በደም ውስጥ ያለው የኩርኩሚን መጨመር ያስከትላል, ይህም ባዮአቫይል መጨመርን ያመጣል. ስለዚህ ኩርኩምን በበርበሬ መጠቀም የኩርኩሚንን ጥቅም ሊያሳድግ ይችላል።
እሱን ለመሞከር በጣም ጥሩው መንገድ በቱሪሚክ ማኪያቶ ውስጥ ነው።
ለኦርጋኒክ ቱርሜሪክ ዱቄት የአመጋገብ ዋጋዎች:
ዋጋዎች በ 100 ግራም
ኃይል - 341 kcal; 1449 ኪ
ፕሮቲን - 8.5 ግ
ካርቦሃይድሬት - 75.2 ግ
ስብ -0.7 ግ
ዋጋዎች በ 2.5 ግ
ኃይል - 9 kcal; 36 ኪ
ፕሮቲን - 0.2 ግ
ካርቦሃይድሬት - 1.9 ግ
ስብ - 0.0 ግ
የቱርሜሪክ ቀለም ከተፈጥሯዊ የኩርኩሚን ቀለም የመጣ ነው, ምንም እንኳን በተለምዶ ደማቅ ቢጫ ቢሆንም የበለጠ ብርቱካናማ-ቢጫ እና ቡናማ ሊሆን ይችላል. Fairtrade turmeric የተለየ መሬታዊ መዓዛ እና ደስ የሚል፣ ሹል፣ መራራ፣ ቅመም ያለው እና የሚቆይ ጣዕም አለው።
ቱርሜሪክ በእስያ እና በህንድ ለዘመናት በምግብ ማብሰያ እና እንዲሁም እንደ ባህላዊ መድሃኒቶች በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ። አሁን፣ ሁላችንም የጤና ጥቅሞቹን በጥቂቱ በዝርዝር መረዳት ጀምረናል። ቱርሜሪክ ለባህላዊ መድኃኒትነት የሚያገለግል በመሆኑ፣ ይህ የጤና ጠቀሜታ ሊኖረው እንደሚችል የሚጠቁም ሲሆን እኛም አንዳንድ ጎግል አድርገን እና Curcumin ለቱርሜሪክ ደማቅ ቢጫ ቀለም ብቻ አይሰጥም።
እንዲሁም ፀረ-ብግነት እና አንቲኦክሲደንትስ ንብረቶች ያለው በመሆኑ turmeric መካከል ቀዳሚ ባዮሎጂያዊ ንቁ አካል ነው. በዚህ ምክንያት ኩርኩሚን በፀረ-ኢንፌክሽን መድሐኒት ልማት ስትራቴጂዎች ውስጥ እንደ እርሳስ ሞለኪውል ከፍተኛ ፍላጎት አለው ፣ ምክንያቱም ኩርኩሚን እንደ ካንሰር ፣ አልዛይመር በሽታ ፣ የልብ ህመም እና አርትራይተስ ያሉ በርካታ በሽታዎችን የመቅረፍ እና የመከላከል አቅም ስላለው።
ባለፉት 25 ዓመታት ውስጥ ኩርኩሚን በጤና አጠባበቅ ባህሪያቱ በስፋት ተገምግሟል። ቅድመ ክሊኒካዊ ምርመራዎች የኩርኩሚን ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ፣ የበሽታ መከላከያዎችን እና ፀረ-ብግነት ንብረቶችን ከፍተኛ እና አስገዳጅ ድጋፍ ይሰጣሉ ። ክሊኒካዊ ጥናቶች በቁጥር ያነሱ ናቸው ነገር ግን ቁጥራቸው እየጨመረ ነው. ለምሳሌ፣ በደብሊውሲ ሮበርትስ የተደረገ የራስ ለጭንቅላት ጥናት፣ ኩርኩምን በየቀኑ የቱርሜሪክ ክፍልን መመገብ የኢንዶቴልየም ተግባርን እንደሚያሻሽል እንዲሁም በቀን እስከ አንድ ሰአት የሚደርስ የኤሮቢክ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ማድረግ እንደሚችል አረጋግጧል። ይሁን እንጂ በ endothelial ተግባር ውስጥ የተሻለውን መሻሻል ለማግኘት የሁለቱም የቀን ኤሮቢክ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና የኩርኩሚን ፍጆታ ጥምረት ያስፈልጋል። የ curcumin ጥቅሞችን ለማረጋገጥ ትልቅ ክሊኒካዊ ጥናቶች ያስፈልጋሉ, አሁን በመካሄድ ላይ ያሉ ክሊኒካዊ ጥናቶች ለወደፊቱ ተጨማሪ ግንዛቤዎችን መስጠት አለባቸው.
የኩርኩሚን ችግር ጉበቱ መርዛማ እንደሆነ አድርጎ ስለሚመለከተው ኩርኩሚን በጣም በፍጥነት ስለሚዋሃድ አነስተኛ ባዮአቫይል እንዲኖር ያደርጋል። ይሁን እንጂ ኩርኩምን ከበርበሬ ጋር ሲመገብ ይህ የኩርኩምን ባዮአቪላሽን ከፍ ሊያደርግ እንደሚችል ታውቋል. ይህ በፔፐር ንቁ አካል, piperine ምክንያት ነው. ፒፔሪን የመድሃኒት ሜታቦሊዝምን የሚያግድ ነው, ስለዚህም ጉበት ኩርኩሚን እንዳይሰበር ይከላከላል. ይህ በደም ውስጥ ያለው የኩርኩሚን መጨመር ያስከትላል, ይህም ባዮአቫይል መጨመርን ያመጣል. ስለዚህ ኩርኩምን በበርበሬ መጠቀም የኩርኩሚንን ጥቅም ሊያሳድግ ይችላል።
እሱን ለመሞከር በጣም ጥሩው መንገድ በቱሪሚክ ማኪያቶ ውስጥ ነው።
ለኦርጋኒክ ቱርሜሪክ ዱቄት የአመጋገብ ዋጋዎች:
ዋጋዎች በ 100 ግራም
ኃይል - 341 kcal; 1449 ኪ
ፕሮቲን - 8.5 ግ
ካርቦሃይድሬት - 75.2 ግ
ስብ -0.7 ግ
ዋጋዎች በ 2.5 ግ
ኃይል - 9 kcal; 36 ኪ
ፕሮቲን - 0.2 ግ
ካርቦሃይድሬት - 1.9 ግ
ስብ - 0.0 ግ